Antipasti estival

Il fait chaud dehors et vous avez faim? Les légumes sont la réponse parfaite! La recette facile et rapide p antipasti de légumes d'été comme repas accompagnées de riz ou de pâtes.

Ingrédients  pour 4-6 portions:

2  nectarines ou pêches solides, coupées en segments

2 pomme de terre douce , coupées en segments

3  courgettes, coupées en lanières épaisses

2  poivrons jaunes, coupés en lanières

2 oignons violets, coupés en segments

8  gousses d'ail écrasées

1/3 tasse d'huile d'olive

3  cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin

2  cuillères à soupe d'origan séché

Feuilles de 10 branches de thym frais

Sel, poivre concassé

Préparation

1. Préchauffez le four à 250 degrés.

2. Transférer les légumes coupés et les tranches de nectarine dans un grand bol.

3. Ajouter tous les ingrédients restants et bien mélanger (avec les mains recommandées) afin qu'ils soient bien enveloppés dans l'assaisonnement.

4. Versez le contenu du bol dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient ramollis et légèrement dorés.

5. Servir chaud ou à température ambiante.