Comment couper le jeune de Yom Kippour

Fin de Kippour: le Chofar vient de sonner,  les portes du Ciel se referment et votre estomac s’ouvre…Dernières  épreuves: atteindre la porte de sortie  en évitant la cohue et  reconnaître votre mari parmi tous les hommes Malgré l’agitation ambiante, vous arrivez  à réunir tout le monde à maison pour le repas de fin de jeûne.

Alors à table!

J'ai choisi pour vous les recettes deux gâteaux incontournables pour couper le jeune de Yom Kippour qui sera apprécier par les tunisiens les marocains et les algériens

Recette de mouna brioches

500 g de farine

5 cl de lait  ou d'eau tiède

15 g de levure lyophilisée

100  g de sucre en poudre

100  g de sucre en grains (facultatif)

une pincée de sel

5  œufs entiers

200  g de beurre mou ou margarine

Mettre la farine le lait ou l'eau la levure, le sucre et le sel puis pétrir avec énergie.

Ajouter le beurre ou la margarine lorsque la pâte est bien lisse et élastique et pétrir pendant 10 minutes encore.

Former une boule et laisser lever une vingtaine de minutes.

Pétrir rapidement à la main juste pour homogénéiser la pâte.

Former des boules et laisser lever à nouveau jusqu'à doubler de volume

Enfourner et cuire 30 minutes à 190°C. A l'issue de la cuisson, poser les sur une grille.

Bouskoutou

Pour 1 grand moule rond ou 2 english cake

•           6 gros œufs

•           250g de sucre (roux de préférence)

•           1 morceau de zeste d’orange ou citron finement haché

•           80g d’huile neutre

•           320g farine tamisée

•           1 sachet de levure chimique

•           140ml de jus d’orange

•           quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou 2 sachets de sucre vanillé

            Dans le bol du robot ou un grand saladier, battre les œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (cela prend plusieurs minutes).

2.         Ajouter, l’huile tout en remuant, le zeste, puis la farine, la levure chimique, et le jus d’orange. Une fois que tout est incorporé, cesser de mélanger pour ne pas perdre le volume.

3.         Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Verser le mélange dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

4.         Enfourner au milieu du four 50 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide un cure-dent.

Laisser reposer une dizaine de minutes avec la porte du four ouverte (pour qu’il ne continue pas à cuire). Laisser refroidir avant de le démouler.