Beignets au four

Des beignets cuits au four (alors oui ça fait un peu comme des brioches), sauf que… l’astuce en fin de cuisson, lorsqu’ils sortent du four, on les badigeonne d’eau bouillante ou on les trempe dans l'eau bouillante et on les saupoudre de sucre direct, ça les garde moelleux et leur donne une texture de beignets. En plus si comme moi vous aromatisez l’eau avec de la fleur d’oranger ou du zeste d’orange ou de citron, c’est top 

Ingrédients

• 500 g de farine
• 200 ml de lait ou de lait de soja
• 1 sachet de levure de boulanger (entre 5 et 7 g selon les marques)
• 100 g de sucre
• un sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 1/2 cc de sel
• 100g de beurre à température (ou margarine) ou1demi- verre d'huile
• Dans le bol d'un robot mélangez la farine et la levure de boulanger

Préparation

• Dans une casserole faites chauffer le lait et le beurre, ou l'huile avec les 2 sucres et laissez tiédir

• Ajoutez l'oeuf battu progressivement
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• Ajoutez progressivement le liquide tiède (pas trop chaud sinon vous tuez la levure !) dans la farine en mélangeant bien.
• Ajoutez enfin le sel, mélangez bien pendant quelques minutes que la pâte se décolle des bords du bol. Vous pouvez le faire à la main en mélangeant avec une spatule, il faut un peu de force  et de patience !
• Laissez alors lever pate 1 heure sous un film alimentaire
• Chassez l'air de la pâte, puis abaissez- la au rouleau sur 2 cm d'épaisseur
• Découpez des cercles (ou formez simplement des boules un peu plates avec les mains), et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson
• Laissez lever encore 30 à 45 minutes que les beignets lèvent bien
• Badigeonnez avec un peu de lait si vous souhaitez et enfournez à 180°C pendant 12 minutes
• A la sortie du four, badigeonnez d'eau bouillante et saupoudrez de sucre. Certains les trempent carrément dans l'eau chaude 3 secondes..