Poivrons farcis

Quand les gens me demandent quel est le plat qui à mon avis symbolise plus que tout autre le concept de maison, d'amour, de famille, la première chose qui me vient à l'esprit est les poivrons farcis que ma maman prépare. Facile à faire mais plein de saveur, et surtout en hiver. La maison est remplie de cet arôme unique et le cœur se remplit de joie et d'amour. La farce peut être améliorée en ajoutant des canneberges séchées ou des pignons de pin grillés.

Ingrédients pour 8-10 portions

8-10 poivrons rouges ou verts, lavés

La farce :

2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 verres de riz basmati

1-2 courgettes  râpées

1-2 tomates râpées

3-4 brins de céleri hachés

3-4 oignons verts hachés

1 piment haché – facultatif

¼ de brin de persil haché

Paprika doux et / ou piquant

Sel – poivre

Pour la sauce

2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2-3 gousses d'ail, émincées

1 boîte (260 mg) d'extrait de tomate

1 cuillère à café de cassonade

2-3 verres d'eau

Préparation

Coupez le haut des poivrons. Nettoyez les graines. Gardez les "casquettes".

Préparer la garniture: verser l'huile d'olive dans une grande casserole et chauffer à feu moyen-. Faire frire le riz 2-3 minutes en mélangeant. Ajouter le reste des ingrédients et faire frire 2-3 minutes de plus. Retirer du feu.

Préparer la sauce: verser l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-. Faire frire l'ail haché en mélangeant bien une minute jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'extrait de tomate, mélanger et frire encore une minute. Ajouter la cassonade, le sel et mélanger. Ajoutez l'eau et faites bouillir.

À l'aide d'une cuillère, remplissez les poivrons déjà propres du mélange de riz jusqu'à ¾ du haut. Placer les poivrons très près les uns des autres à l'intérieur de la marmite avec la sauce bouillante et recouvrir des «casquettes » que nous avons gardés à cet effet.

Baisser le feu, couvrir la marmite et laissez cuire une heure. Il est pratique d'arroser de temps en temps les poivrons avec la sauce.

Bon Appetit!