Soupe aux oignons

Il fait froid dehors et cette soupe facile avec très peu d’ingrédients dont la préparation prend très peu de temps elle se conserve deux trois jours au frigidaire  et même se congeler.

• Ingrédients de la Soupe
  • 6 oignons jaunes, pelés
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine grillée
  • 1 pincée de muscade moulue
• Garniture
  • 200 g (2 tasses) de fromage gruyère râpé
  • 12 tranches de pain baguette d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, grillées
  • 1 petite gousse d’ail, coupée en 2

Préparation

• Couper les oignons en quartiers, puis émincer chaque quartier pour obtenir de courtes lanières.
• Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson à feu élevé 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Déglacer avec le vin ou le cognac. Laisser réduire presque à sec. Ajouter la farine grillée et la muscade. Bien mélanger.
• Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé 30 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit de moitié. Vous obtiendrez environ 1,25 litre (5 tasses) de bouillon. Saler et poivrer.