Steak de thon

Préparation  T ime:  20 minutes 

Temps de friture  :  5-7 minutes 

Niveau de  difficulté:  moyen 

Type de   : Parve  ou laitier 

Le thon rouge est un poisson délicieux et simple  à faire et il est tout à fait  approprié en steak .  Il est préférable d'utiliser du thon frais, mais le thon congelé de bonne qualité fera l'affaire,  assurez- vous de le décongeler au réfrigérateur pendant une journée,  rinçez  et   sechez juste avant la préparation. 

Vous pouvez faire votre steak de thon dans une poêle à frire, mais une poêle en  téflon  ou antiadhésive fera  l'affaire (et à certains égards encore mieux). Un peu d'huile, de sel et de poivre noir c'est assaisonnement dont vous aurez besoin.   

Le défi de cette recette est de donner au thon la bonne quantité de temps de friture . Beaucoup préfèrent une courte friture d'environ deux minutes, ce qui laisse le morceau   en mode « moyen »  ( rouge et semi – fini ) . Nous aimons faire frire un peu moins de trois minutes  pour un  "moyen w e ll- done " mais toujours juteux. Il est important de ne pas en faire trop, sinon vous obtiendrez un steak sec et friable.  

Servir ce steak de thon avec une salade verte et des pommes de terre rôties. 

INGRÉDIENTS 

Morceaux de thon rouge  selon le nombre de portions  

Pommes de terre – une par portion , en cubes, avec ou sans peau 

(Facultatif)  Beurre mou, au moins une demi-cuillère à café par portion  – cela rend de lait

Huile d'olive 

Sel, poivre noir râpé 

Ail, une  gousse  pour 3-4 morceaux 

Jus de citron frais 

P RÉPARATION  

1rissoler  les  cubes  de pommes de terre dans  une grande poêle épaisse avec de l' huile d'olive à  haute  chaleur pendant 2-3 minutes. 

2.  Réduisez le feu et chauffez encore 2-3 minutes .  

3. Ajoutez du  sel et continuez à frire., remuez de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien frites (environ 10 minutes). 

4 . Sortez le thon du réfrigérateur. Sécher chaque portion séparément avec du papier absorbant. Arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre, remuer légèrement et réserver. Écraser l'ail et mélanger avec le beurre mou. 

5 . Faites chauffer  une  casserole sur la  flamme la plus haute du poêle. Lorsqu'il est chauffé, placez soigneusement 2-3 morceaux  dans la poêle,   espacez les morceaux Frire selon l'épaisseur de la portion: environ 3 minutes ou un peu moins de chaque côté  pour les steaks de  2,5 à 3 cm  (environ 1 pouce) d'  épaisseur. 

6.  Lorsque  vous retournez le steak à faire revenir le deuxième côté, placez un petit morceau de   beurre et d' ail  mélangé .  

7. Lorsque vous avez terminé la friture , arroser du jus de citron, retirez du feu ,  et servir avec les pommes de terre et  une salade verte.