Salade verte d’été à la vinaigrette

Temps de préparation: 25 minutes | Niveau de difficulté: facile | neutre

Combiné avec de la laitue, de la courge et des amandes confites, j'ai rencontré pour la première fois un restaurant de Tel Aviv appelé Night. Je ne sais pas s'il est à l'origine de l'invention, ou si la recette vient d'ailleurs. Cependant, la combinaison semble fréussir également avec  ces variations  ou d'autres.

L'ajout de fruits d'été et de vinaigrette est un must et le résultat est l'une des salades les plus délicieuses – vous ne croirez pas à quelle vitesse la "salade de laitue" peut disparaître des assiettes.

Après des tentatives, je suis arrivé à la conclusion qu'il est préférable de faire cette salade aux amandes que vous avez grillés vous-même à chaud. Au lieu d'utiliser des amandes prêtes à l'emploi, rôtir les amandes dans la poêle et vers la fin, ajouter un peu de sucre (de préférence chauffer) et mélanger. Les amandes ressortent brunes et croustillantes, enrobées d'une fine couche de caramel. Le parfum est super aussi.

Malgré les ajouts à cette salade, et bien qu'elle contienne du sucre, l'ingrédient principal est la laitue et d'autres feuilles.

les ingrédients

Pour 4-6 convives

300g * feuilles de laitue (en mettant l'accent sur les petites et croustillantes),

100 g * Autres feuilles -, roquette, rigella, coriandre (ce que vous avez trouvé)

120 grammes de courge

2 nectarines (pas trop matures)

80 grammes d'amandes grillées

Pour la sauce:

100 ml d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre

4 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de moutarde

1/2 cuillère à café de sucre

Sel, poivre noir

* Après avoir retiré les feuilles endommagées, les tiges inutiles, rincer et le sécher

Préparation

Rincez et séchez la laitue et les autres feuilles. Couper en morceaux pas trop petits et transférez dans un bol pour mélanger.

Préparer la sauce: mélanger tous les ingrédients dans un bocal, bien refermer et secouer. Verifier le goût et l'assaisonnement. Le goût de la sauce doit être plus intense que le goût final souhaité de la salade.

Couper les amandes en deux et les faire frire dans une poêle à feu moyen sans huile. Lorsque les parties blanches des amandes commencent à colorer, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre et une pincée de sel et continuez à remuer légèrement pendant 2-3 minutes. Transférer la salade dans des ustensiles de service, verser la sauce et saupoudrer les amandes grillées. Servir  immédiatement.