Soupe orange
Vous avez sûrement tous goûté à la soupe aux légumes orange plusieurs fois, mais je vous assure que cette recette est quelque chose de spécial
Si vous n'aimez pas le goût sucré des légumes orange, vous pouvez en remplacer une partie par une quantité équivalente de courgettes.
La soupe consiste à faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis de les broyer avec un robot ou une moulinette
Ingrédients
Pour 6 portions
2 grosses carottes
2patates douces moyennes
1 gros oignon
Petite tête de céleri coupée
1 Verre 1/2 de citrouille
Un litre et demi d'eau bouillante
1 gousse d'ail
1 pincée de cumin
Poivre
1/2 cuillère à café de sel
Préparation
Hacher l'oignon et le faire revenir à feu moyen avec plusieurs cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Ajoutez la carotte dans la casserole et laissez-la frire pendant un moment. Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajouter la tête de céleri haché. Pour éviter les brûlures, vous pouvez ajouter de l'eau.
Pelez la patate douce, coupez-la en tranches de 1,5 cm et ajoutez-la à la casserole. Mélanger et après quelques minutes, ajouter l'eau. Coupez la courge et ajoutez-la avec l'ail et l'assaisonnement. Couvrez la casserole et laissez bouillir.
Après ébullition 2-3 minutes, baisser le feu et poursuivre la cuisson env. 7 minutes, jusqu'à ce que tout soit doux.
Retirer du feu et broyer avec la mini-minuterie. Vous pouvez également filtrer la soupe et moudre les légumes seuls, puis les remettre dans la soupe.
Mélanger, vérifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.
Pour servir
Il peut être servi avec de la crème de lait (une cuillère à café pleine par portion) et de la ciboulette hachée. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et un peu de poivre frais.
S'il est servi avec un plat de viande, au lieu de la crème de lait, il peut être garni de persil haché ou de coriandre hachée et vous pouvez également presser du jus de citron avant de servir.
Il est recommandé de servir avec du pain frais ou des tranches de baguette.
