Un Hanouka en bonne santé

Certaines personnes se délectent en mordant dans leur soufganyia, le fameux beignet d’israël,  spécialité de Hanouka, qu’ils ont achetée en magasin ou en boulangerie. Bien sûr, pendant les huit jours de Hanouka, il est de tradition de manger des aliments contenant ou ayant été préparés avec de l’huile. Aujourd’hui, les deux plus populaires sont les crêpes de pomme de terre (latkès), frites dans une grande quantité d’huile, et les fameux beignets fourrés à la gelée (soufganyiotes), enrobés de sucre en poudre.

La tradition n’est pas censée nuire à notre bonne santé, et encore moins rendre une personne malade. Le Rambam, dont les conseils en matière de santé et de nutrition sont incontestés à ce jour et survivent  à tous les régimes et aux modes nutritionnels qui vont et viennent, frémirait sans aucun doute à la pensée d’un beignet frit imbibé de sucre blanc en poudre et garni de confiture sucrée. Pourquoi ?

Le sucre blanc est un poison pour le corps. Il en va de même pour la farine blanche. Les deux sont des glucides vides sans aucune valeur nutritive, hormis les calories qui surchargent le pancréas et le foie en augmentant la glycémie et en exigeant une plus grande quantité d’insuline de la part de l’organisme. Ces deux coupables sont non seulement la cause clé de l’épidémie d’obésité, mais également du diabète de type 2.

Traditionnellement, dans de nombreuses synagogues, les beignets sont servis avec du cola et des liqueurs sucrées. Quel cauchemar…
Savez-vous ce qu’il y a dans ce beignet rempli de confiture ?
Un beignet de taille moyenne recouvert de sucre en poudre contient entre 320 et 350 calories et entre 20 et 25 grammes de sucre. Tout cela va remplir votre corps de 35-45 grammes de glucides, vides avec cela, qui propulseront votre glycémie au sommet et vous donneront tout simplement faim de plus de beignets. Et si l’huile utilisée est commerciale et que la boulangerie y a fait frire des quantités à répétition, les radicaux libres feront également des ravages sur tout votre corps.

Regardez plutôt ce que le corps doit faire pour brûler les calories d’un beignet de taille moyenne : si vous êtes une personne de taille et de poids moyens, vous devrez faire 75 minutes de marche rapide à 5 km/h ou 30 minutes de jogging à 9.5 km/h. Oui, pour un beignet ! Alors ? Cela vaut le coup ?
Mais qu’en est-il de la tradition ?

La tradition ne vous dit pas de faire frire des huiles commerciales. Elle ne vous dit pas non plus d’ingérer du sucre. Les types d’huile que la plupart des gens font frire sont le soja, le maïs et le canola, qui ont tous une teneur élevée en oméga-6 et une teneur en oméga 3 faible ou nulle. Si vous faites quand même de la friture, pourquoi les utiliser, en particulier pendant Hanouka ?

L’huile d’olive a été la vedette du miracle de Hanoukka. C’est l’une des trois huiles les plus saines et elle devrait donc être l’huile de choix pour Hanouka.

Curieusement, le Code de la loi juive (Choulh’an Arouch’) ne mentionne même pas de manger de l’huile et/ou des aliments frits à l’huile pendant Hanouka, mais mentionne la consommation de fromage et de produits laitiers, puisque l’héroïque Yehudit a nourri le roi grec despotique Séleucide de fromage salé et lui a fait boire beaucoup de vin avant de le tuer avec sa propre épée.

Dans le judaïsme, nous ne discutons pas avec la tradition, mais nous discutons avec des choses qui détruisent notre santé.

Essayez ceci pour une alternative saine à Hanouka et un accomplissement complet de la tradition, tout en commémorant notre victoire sur les Grecs :
Mangez une salade grecque comprenant de la laitue romaine, des tomates, du concombre, des poivrons, avec vos olives préférées et des morceaux de feta ou autre fromage de chèvre. Assaisonnez avec du sel de l’Himalaya, du poivre noir, de l’origan et du thym, ou le mélange d’épices du Moyen-Orient appelé zaatar. Saupoudrez généreusement d’huile d’olive pressée à froid sur toute la salade, et vous voilà prêt à déguster ! De cette façon, vous célébrerez Hanouka en bonne santé, sans brûlures d’estomac, d’indigestion ou de prise de poids.

Pour que la fête de Hanouka soit vraiment joyeuse, elle doit aussi être synonyme de bonne santé. Il suffit de demander à Juda le Maccabéen et à ses frères !