La confiture de coing

Une recette délicieuse et inratable

Cette confiture de coings évoque de magnifique souvenirs, chaque fois que j’ouvre le pot de  confiture, les parfums d’automne viennent à moi je peux presque entendre le bruit du Chofar et ressentir la joie   solennelle de yom Kippour.

Cette confiture de coings est une tradition car à Roch HaChana nous avons l’habitude de la manger le deuxième jour pour le Chehe’hiyanou.

Ingredients

1 kg de coing

800 gr de sucre

2 verres d’eau

Instructions

• Épluchez les coings, les coupez en quartier et ôter les pépins ainsi que toute la partie granuleuse qui les entoure.
• Mettre les pépins dans une dans une petite bourse un linge que l’on ferme d’une ficelle qui sert à diffuser la pectine du coing (gelée naturelle contenue dans les pépins)
•   ajoutez le sucre, et l’eau et laissez le tout pendant 1 heure voir même une nuit,
• mettre à bouillir dans de l’eau la bourse qui contient les pépins
• versez cette eau dans une casserole à fond épais,
• ajoutez le mélange sucre coing
• laissez mijoter à feu doux 2 heures environ a découvert, jusqu’à ce que le sirop soit épais et les fruits bien rouges ne laissez pas trop cuire elle risque de caramélisée.
• retirez la bourse de pépins
• Mettre en pots stérilisés et refermez immédiatement, tournez les pots.